Жарочно-пекарский шкаф ШЖЭ/2 (секционный, кр.металл+н/сталь) Гриль Мастер

Булочки - 'ШАНЕЖКИ'

В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме, примерно, в два раза, положить соль и яичные желтки, стертые добела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и веселки. После этого тесто оправить, слегка посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место для подъема, когда оно увеличится вдвое в объеме, выложить его на доску и разделать из него маленькие булочки, положить их на лист, слегка смазанный маслом, и дать им подняться в теплом месте. Для смазывания булочек столовую ложку сметаны смешать с таким же количеством муки и столовой ложкой растопленного масла, полученной массой смазать поверхность булочек, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 12-12 минут для выпечки.

На 1 кг маки - 1½ стакана молока, 5 яичных желтков, 1½ стакана сахара, 300 г масла или маргарина, ½ чайной ложки соли, 40 г дрожжей.

Для смазывания булочек - по 1 ст. ложке сметаны, муки и масла, 1 - 1½ ст. ложки сахара.

'Книга о вкусной и здоровой пище' М.:Пищепромиздат. - 1954 г.